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山东麻辣烫烹饪色彩如何进行搭配

浏览次数:信息来源:泰山福嘟嘟发布时间:2018/10/20

色彩引起的感觉,有冷暖感、重量感、距离感、运动感、涨缩感。味感是其中的一种色彩与味的联觉作用。在人们的生活经验积累中,很多食品的色彩与味觉联系起来。山东麻辣烫现在来简单讲解一下:

1、红色:红色是所有色彩中色调暖的一种颜色。容易使人产生热烈兴奋的感觉。其色感促使人的味觉产生鲜明浓厚的香醇,甜美的感受。红色调给人以兴奋、热烈、喜庆的感觉,红色能使人联想香味、甜味而引起食欲,是我国传统习惯上用来表示吉祥的颜色。红色的原有:香肠、红枣、番茄、胡萝卜、红辣椒等。它们使人感到鲜明浓厚的香醇、甜美、有营养够刺激的快感。

2、黄色:黄色光度很高,色性变暖具有光明、辉煌、轻松、柔和的感觉,黄色可刺激神经系统和消化系统。黄色的原料有:蛋黄糕、各种油炸食品、嫩姜、菠萝、南瓜等。

3、绿色:绿色给人以生机勃勃、清新、鲜嫩、明媚、自然的感觉。绿色代表春天、青春、生命、希望、和平。绿色有助于****、易于消化。绿色的食品原料有香菜、青菜松,黄瓜等。它们给人以清新爽口,淡雅平和的感觉。特别在炎热的夏季能给人带来凉爽、解除心中烦躁闷塞。错杂在暖色浓厚、油腻的菜肴中,给人以清爽、醒目、宁静的感觉。

4、橙色给人以明亮、华丽、健康、向上、兴奋、愉快的感觉。橙色因色彩鲜亮故经常作为点睛之笔。橙色原料有:胡萝卜、南瓜等。

烹饪中,不同色彩的原料经过合理搭配,能使菜肴色彩艳丽、淡雅或色彩平和、清晰,达到刺激食欲、美化菜肴、悦人精神的效果,使饮食活动达到实用性与艺术性结合的双重效果。

一原则:早餐吃暖色食物启动每天高速新陈代谢模式。

二原则:午餐冷暖色食物参半满足食欲和热量的平衡。

三原则:下午茶时光暖色茶饮配冷色食物**理想。

四原则:晚餐应以冷色食物为主不吃暖色瘦得快。

五原则:一般不吃宵夜要吃只能选固定的冷色食物。

六原则:**时选择肉类要以冷色为主。

各种食品都具有各自天然的色彩,在日常生活中各色食物搭配食用,并不断变换花样,不仅给人视觉美的享受,而且还能做到营养均衡,保证身体健康。

以上便是对山东麻辣烫烹饪色彩如何进行搭配的简单介绍,欢迎来电咨询:http://www.fddmalatang.com/

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