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山东麻辣烫与冒菜的区别有哪些?

浏览次数:信息来源:泰山福嘟嘟发布时间:2018/6/29

山东麻辣烫与冒菜在如今都是饮食主流,而两者看上去其实差不多,所以很多人把冒菜和麻辣烫混淆了,认为两者是同一种东西,然而两者间是有区别的。

从概念上来说:

麻辣烫:在四川部分地区以及四川省外一些地区称其为麻辣烫或串串香。主要经验形式:将各种素菜、荤菜穿成签,放在展示架或展示柜供消费者选,选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。

冒菜:是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。

具体的区分点如下:

一、相同点:

1、都是麻辣口味。

2、都是通过火锅底料煮制。

3、素材都近似,有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、火腿肠等荤菜。

二、不同点:

1、是否配米饭:是否配米饭是大家认为**简单的区分方式之一。不少人表示,冒菜需要配米饭而麻辣烫不用。

2、汤的量,能不能喝汤:汤多汤少也是不少人作为两者间的区分要素。麻辣烫的汤比冒菜多,很多地方麻辣烫可以喝汤,不过冒菜则不行。

3、自己吃还是大家一起吃:麻辣烫基本都是一个人一份,而冒菜既可以单独一个人吃,也可以一群人吃。

4、就餐形式不一样:麻辣烫是变形的小火锅,介于正餐与快餐之间,是坐着慢慢享用的;而冒菜是速食品,属于快餐,就餐速度快、翻台率较高。

5、售卖形式不一样:麻辣烫类似于正餐,占用的经营面积较大。因此投资额较高,一般在3万元以上(地摊麻辣烫另当别论)。冒菜是快餐类食品,经营面积要求不大,既可店堂化经营,又可推车沿街叫卖,投资额较低,不到2万即可启动。

6、味型上不一样:麻辣烫一般是以麻辣味为主,而冒菜的味型则非常丰富。除麻辣味以外,还有三鲜味、咸鲜味、海鲜味等等。从出品看,除碗装外,还有钵装、盆装、盒装等等。

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