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解析一下关于麻辣烫在选料时的技巧有哪些

浏览次数:信息来源:泰山福嘟嘟发布时间:2018/4/2

今天我们跟随麻辣烫加盟商来一起给大家介绍一下关于麻辣烫在选料时的技巧有哪些。泰山福嘟嘟是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目连锁加盟、餐饮咨询与策划服务、营销推广于一体的中式快餐 ( 名优小吃 ) 连锁企业。7年的实体店经营实战经验,让我们积累了大量的行业秘籍,我们拥有足够的专业度和判断力,用专业的眼光去判断、研发市场上生命力强的餐饮项目,把市场旺销、前景广阔、没有投资风险的项目推荐给大家。

需要特别指出的是:假货不是指该种香辛料就是假的东西,而是指被掺进去假的东西较多,或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是假货与真货相比较,植物有效的成分含量少,导致做出来的底汤口感不佳;其次还有味精,味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠,市场上有含谷氨酸钠含量65%的,也有99%的,我们就一定要选含量为99%的这种。

麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有,品质上**不成问题,但价格上比较贵,除非特殊要求,否则完全没有必要!关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效,建议大家了解后再来购买。

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