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湖南麻辣烫_湖北麻辣烫_江西麻辣烫加盟

浏览次数:信息来源:泰山福嘟嘟发布时间:2019/3/19

麻辣烫

现在天气又到了吃火锅、麻辣烫的季节。制作麻辣烫,其实也简单,青菜鱼肉,不论荤素,不论是不是相干,它都被穿在细细的签子上,一股脑儿地推进高温里,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样粗糙地被搅和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分开。

麻辣烫的做法:

1、首先,我在把鸡油,牛油,色拉油,加入锅中,加热,切记温度不要太高。

2、温度适中,我们加入糍粑椒,豆瓣酱不停翻炒,防止糊锅。

3、葱姜蒜,还有我们前面用的糍粑椒。

4、等锅里的糍粑椒跟豆瓣炒的差不多了,我们就开始加入我们准备的,葱姜蒜,葱姜蒜在里面主要就是提香。

5、香料根据配比打碎,但是不要打的太碎。

6、把配比好的香料加入锅中炒制,再加入花椒,白酒,冰糖,炒制一番就可以了。

7、炒好的底料加入我们事先熬制的高汤中,调制出来的麻辣烫的底汤。

实际上,麻辣烫的精髓不在于煮,而在于汤料。待水沸,依次序下锅烫熟,再用佐料佐之,撒上少许熟芝麻,一碗色香味俱全的美味就做好了,令人食指大动,闻之浓香四溢,尝之麻辣鲜香,让人意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,“爽”。麻辣烫是重庆火锅的前身,也可说是火锅的简化版。




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